Casi Bundt Cake de remolacha

Vi este Bundt cake en el Rincón de Bea y dije "agh, tengo que hacerlo".

Problema: no tengo bundt pan u/o/y molde bundt, que no es otra cosa que un molde corona la mar de chulo. Los más chulos los de Nordic Ware pero cuestan una pasta y además no tengo dónde ponerlo (pero si hay que hacerle hueco, se le hace).

Solución: gracias a Svetlana, que es lo más bonito del mundo entero (como la sidra el gaitero), tengo un molde tamaño L de Angel Food cake que me ha venido que ni pintado tanto para este cake como para el Spice Pumpkin Bundt Cake.

Solución dos: cumple y reyes están a la vuelta de la esquina. No os cortéis. ;-)

Bueno, pues con remolacha, un poquitín de manzana triturada, los ingredientes y las estupendas instrucciones que encontraréis en el Ricón de Bea he hecho un bizcocho que está requetebueno y jugoso.

Bizcocho de plátano (y manzana)

Al principio cuando busqué la receta no estaba muy segura de si acabaría haciéndola ¿un bizcocho de plátano? ¿no será muy empalagoso? mmmm. Pero hete aquí que el otro día me encontré que tenía dos plátanos que estaban más para allá que para acá y que había evento a la vista. Pues hala! bizcocho al canto. La receta original pedía 3 plátanos. Como sólo tenía dos puse también una manzana para que no quedara seco. Como no tenía harina normal utilicé harina de espelta integral. Tampoco tenía todo el azúcar que pedía y eché parte azúcar blanco y parte azúcar moreno. Como los huevos no eran muy grandes eché 3 en vez de 2. Y para rematar, como no tenía bastante mantequilla, le añadí aceite de girasol hasta completar la media taza... vamos que al final se pareció como un higo a una castaña a la receta original. Pero salió jugoso, nada empalagoso y rico de morirse.

Ingredientes:

3 plátanos aplastados con un tenedor (o dos plátanos aplastados y una manzana cruda triturada)

1 1/2 taza de harina sin preparar

1 1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de vainilla

2 huevos (o tres si son pequeños)

1/2 taza de mantequilla derretida

4 cucharadas de yogurt natural o crema agria

nueces (al gusto...no estaban en la receta original)

Como yo lo hice:

Precalentar el horno a 180ºC. Aplastar los plátanos y echarles la manzana triturada, el yogur, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir los huevos y echarlos a la mezcla anterior. Mezclar. En el bol donde se unirá todo, echar la harina, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. Batir con unas varillas para mezclar. Echar la mezcla húmeda al bol de la harina. Con una espátula envolver con cuidado hasta que no quede harina. Echar unas cuantas nueces y mezclarlo poco y con cuidado. No batir. Echar la mezcla resultante en un molde engrasado y enharinado (yo en vez de harina le echo pan rallado). Hornear durante 45 minutos en la mitad del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Pintalauva. Almendralejo

De viaje a Cádiz paramos en Almendralejo a comer. Como no sabíamos dónde comer, preguntamos, y una chica muy amable nos dijo que hacía no mucho había abierto un restaurante que estaba muy bien, el Pintalauva. ¡Todo un acierto! El lugar es encantador. Han recuperado una casa y cada una de las salas es treméndame acojedora. Pedimos de menú gazpacho (como el que a mi me gusta, con el ajo presente, bien líquido, del de glu glu que no necesita cuchara... vamos como el de mi mamá), secreto ibérico, huevos de corral estrellados con jamón y de postre tarta de queso casera. Todo eso por 12 euros, IVA y bebidas incluidas. El trato fantástico. Se les nota que están encantados de la aventura que han comenzado. ¡Ah! Y el café rico rico. Esto último puede parecer una tontería, pero coincidiréis en que muchas comidas y cenas se han ido al traste por un café horroroso. Que no se entiende que se pueda esmerar uno tanto en una cosa y tan poco en otra.

Ya sabéis si vais a Almendralejo no os vayáis sin comer en Pintalauva. Nosotros pasamos de nuevo la vuelta. Lástima que no nos pille más cerca de casa.

Epicurious Pecan Sables

A poco que una lea recetas siempre se acaba encontrando con alguna con nueces de pecan. ¿Nueces de pecan? Quizás sean muy conocidas en Estados Unidos, pero no lo son tanto en España. Casualidades de la vida, el otro día las encontré en el Lidl. Por supuesto compre 5 paquetes, no fuera a ser que no las volviese a ver. Mientras doy con el sirope de maíz para hacer un pie me he animado a usarlas en unas galletas. La receta la he sacado de la aplicación para iphone/ipad de Epicurious. También está disponible en su página (http://www.epicurious.com/recipes/food/views/107387?mbid=ipapp)

Pecan Sables (ingredientes)

3/4 taza nueces de pecan (3 oz, 90 g), tostadas (en horno durante unos 5-10 minutos a 170C) y enfriadas más las nueces necesarias para decorar

2/3 taza (145 g) más 2 cucharadas de azúcar

1 1/4 taza (162g) de harina para todo uso

1/2 cuchara de té de sal

1/4 cuchara de té de levadura

1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, en pomada

1/2 cuchara de té de vainilla

1 huevo grande, separada la yema de la clara

También se necesita un cortador de galletas redondo

Precalentar el horno a 180C.

Triturar fino las nueces de pecan con dos cucharadas de azúcar en un robot de cocina. Con unas barillas mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol. Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que tome un color claro y una consistencia suave y esponjosa. Yo utilice la Kitchen aid con la pala plana a velocidad 6 durante unos 3 minutos. Añadir la yema de huevo y batir bien. Añadir la harina y las nueces de pecan trituradas. En la Kitchen aid a velocidad baja hasta que todo esté bien mezclado, de unos 30 segundos a un minuto. La masa tendrá una consistencia como de migas pero quedará junta si la apretamos.

Dividir la masa en dos y estirar una de las mitades entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de unos 6mm (1/4 de pulgada). Con el cortador hacer tantas galletas como sea posible. Distribuir en la placa del horno dejando alrededor de cinco centímetros entre las galletas (yo las aparté aprox. 1 dedo). Volver a estirar los recortes y formar más galletas.

Batir la clara del huevo hasta que esté espumosa. Pintar las galletas con la clara, poner media nuez sobre cada galleta y volver a pintar con la clara. No dejar espuma sobre la galleta puesto que al hornear no se quitará (por experiencia)

Hornear las galletas a la mitad del horno hasta que adquieran un tono dorado pálido. Aunque en la receta original pone de 15 a 20 minutos, creo que con unos 12 minutos es bastante. En cualquier caso lo mejor es estar atentos al color de las galletas. Creo que en el caso de las galletas siempre es preferible quedarse un pelín corto a pasarse. Dejar enfriar en las bandejas sobre una rejilla durante dos minutos, luego pasar las galletas a la rejilla y dejar enfriar completamente.

Para calcular media taza de mantequilla fui echando mantequilla en el vaso de la batidora hasta que en nivel del agua llegó a 500 ml (2 tazas). Previamente había echado en el vaso taza y media de agua.

Puerros

Hoy, aprovechando el respiro entre tanta lluvia, hemos recogido nuestra cosecha de puerros.

Ha sido un invierno difícil, con muchas lluvias y nevadas en Madrid, pero finalmente algo hemos podido sacar.

Aún estamos pensando qué hacer con ellos ¿a la plancha?¿en un revuelto?¿en ensalada?... ya veremos, mientras, aquí quedan las fotos.

Madrid cubierto de nubecitas

Más que puerros parecen cebolletas, pero damos fe de que son puerros

Angel Food Cake.... ahora de naranja

La foto no está muy allá, pero con tan poca luz esto es lo mejor que pude sacar.

Si se puede hacer de fresa, se puede hacer de naranja.

Cualquiera diría que me ha dado por los Angel Food cakes, pero con un bote de claras a punto de caducar ¿qué opción me quedaba? Así es que, siguiendo las indicaciones del blog de Bea, pero sustituyendo el aroma de fresa por el de naranja que compré en el American Store, hice ayer un Angel Food cake con sabor a naranja que se han zampado hoy en la oficina.... ni las migas han quedado.

Angel Food Cake II; The Strawberry strikes back

Sip, también lo he hecho de fresa, solo que esta vez en la Kitchen Aid... no me he podido resistir.

Angel Food Cake

¡Por fin! Sí, por fin un nuevo post y por fin el Angel Food Cake.

Poco a poco me he ido haciendo con todo lo necesario para hacerlo. Primero fue el cremor tártaro (hace ya unos cuantos meses) y hace apenas una semana el molde.

Había ido a comprar un rodillo para hacer galletas a Comercial Mínguez (con sus guías para que tengan el mismo grosor) y allí estaba él ¡mio!. El rodillo no lo encontré (finalmente lo compré en Amazon) pero me fui más contenta que ni sé con mi molde.

¡Qué bonito que es mi molde!

Ya no había excusa posible y además daba la casualidad de que tenía un bote de claras del Mercadona. Seguí las instrucciones tanto de food & cook como de El Rincón de Bea.

Aún no me creo lo bien que quedo.

Lo siguiente será abordar las galletas decoradas. Espero no tardar tanto como con este bizcocho.

Tarta de cumpleaños para Gora

Cuando Gora hizo un año le preparamos una tarta para celebrarlo. Y es que por muy sano que sea, el pienso tiene que ser un rato aburrido.

La tarta la hicimos con comida húmeda para perro, un poquito de mortadela, chuches de perro, una miajina de queso y pienso... por aquello de que pareciese más sana. El queso, aunque les encanta, no es nada bueno para los perros. Pero, en fin, un día es un día.

Él se la comió encantado. ¡Felicidades Gora!

Ensalada "francesa" de zanahoria

La receta nos llegó a través de Catherine hace muuuchos años, así es que yo la recuerdo de casi siempre. Es una ensalada estupenda para el veranito. Es fresquita, fresquita. Lo suyo hubiese sido publicarlo en verano.. pero más vale tarde que nunca.

Ingredientes como para dos:

1 manzana Golden

2 zanahorias medianas (nada de zanahoria de bote)

queso gruyere (un trozo tamaño tarjeta de crédito con un grosor de unos 2 cm... qué cosas digo)

pasas de corinto a ojo

mahonesa (venga, puede ser de bote, pero echadle un poquito de aceite de oliva para engañar)

Elaboración:

Cortar la manzana en trocitos. Rallar la zanahoria. Cortar el queso en trozos del tamaño de los de la manzana. Mezclar todo con las pasas de corinto y echar la mahonesa.

¡Que la disfrutéis!

¡Hola!

Hace tiempo que no publico. No es que no haya hecho nada (le hice una tarta a Gora (nuestro perro), almejitas, croquetas de cabrito, ensalada de zanahoria, pan (IKEA), etc..) es que no he tenido tiempo para publicar. Espero volver a postear algo a partir de la semana que viene. Mientras, que paséis un buen fin de semana.

Galletas de Tahin y naranja

Hace tiempo vi esta receta en la revista "dietética y salud" y como daba la casualidad de que tenía un bote de tahin que me llevaba poniendo carita de pena ni sé la de tiempo decidí que era el momento de darle una alegría.

La receta de la revista es la siguiente

- 120 g de tahin

- 120 g de azúcar de caña

- 1 huevo

- 30 g de mantequilla

- 50 g de harina de trigo integral

- sal

- 1/2 cucharada de ralladura de naranja

- 1 naranja

- 1 cucharada de sésamo

- 1 cucharada de bicarbonato

1. Bate el azúcar con la mantequilla, la sal, la ralladura de naranja y el bicarbonato
2. Añade el huevo y vuelve a batir mezclando bien. Incorpora toda la harina y trabaja con una cuchara hasta lograr una masa homogénea.
3. Haz bolitas sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado, aplástalas ligeramente y añade las semillas de sésamo y la piel de naranja confitada.
4. Cuece en el horno a 180ºC durante 12-15 minutos.

Como no ponía cuando echar el tahin, yo lo puse antes de añadir la harina. En vez de ralladura de naranja eché un poco de la mermelada de naranja (que aún tenía). Tampoco le puse la naranja confitada.

Son unas galletas diferentes, muy crujientes y con un sabor muy especial y rico.

Tarta Doraemon

Aprovechando que tenía bizcocho, crema y fondant le hice una tartita a Sanami y se la decoré con Doraemon.

Segunda tarta fondant

Pues el título lo dice todo. Tenía ganas de probar las nubecitas blancas para hacer fondant de colorines y el azúcar glas (del industrial) que amablemente me consiguió Aurora (un besazo). La tarta es la misma que la primera: láminas de bizcocho de chocolate y relleno de crema de queso y nata (esta vez con sabor a frambuesa). Como veréis, colorines lleva y sí que se nota la calidad del fondant al usar azúcar glas industrial. A ver si un día me da tiempo y hago un diseño más bonito.

Pd. El sabor a frambuesa lo conseguí con gelatina de frambuesa, culpable de que tuviese que tirar la primera nata que monté (un desastre).

Ensalada Maika de Mango y queso fresco

Deliciosa receta de Maika. Muy fresquita y facilita. Mango + queso Philadelphia para ensaladas + sal + aceite (aprovechad todo el jugo que suelte el mango). Fácil ¿no? Tiene más recetas que le iré sonsacando. Que ésta os aproveche.

Salmón con mermelada de naranja

Guiller hace tiempo me pasó una receta estupenda al horno de salmón a la naranja. Algún día la pondré. Ésta es una receta "inspirada" en esa.

Preparando una cena informal (como casi todas), vi que aún tenía mermelada de naranja (¡lo que dura!) y se me vino a la cabeza la receta del salmón. ¿Y si preparaba el salmón ahumado, con su eneldito y aceite, con un poco de mermelada de naranja? La prueba dio buen resultado. El amargor de la mermelada le va estupendo al salmón.

En fin, otra manera (de las muuuuuuchas) de tomar salmón ahumado, que es muy socorrido él.

Hojaldre de Manzana

Todos los fines de semana para desayunar preparo un hojaldre de manzana, muy sencillito, pero muy rico. Utilizo el hojaldre del Lidl que es muy barato, que está bueno y cunde mucho.

Aquí va la receta:

   1/2 hojaldre del Lidl

   1 manzana (uso golden)

   Azúcar moreno

Pinchar el hojaldre en la zona donde vamos a poner la manzana. Pelar, partir por la mitad y descorazonar la manzana (¡qué trágico!).

Rayar los extremos, mezclar la manzana rayada con azúcar y cocinarla en el microondas (unos 30 segundos es suficiente). El resto de la manzana laminarla con la mandolina. Poner la manzana en el hojaldre, cubrir con azúcar y meter en el horno precalentado a 200Cº hasta que el hojaldre esté hecho. Después cubrir con la compota de manzana.

Crema de melón y yogur

Habíamos comprado un melón para estrenar la temporada veraniega y ¡oh, sorpresa!, nos salió soso, sosísimo. Así es que si la vida te da melones (sosos), haz ¡crema de melón!.

Busqué una receta en Internet y encontré ésta que además no tenía nata (que para mi intolerancia va muy bien).

Como no tenía tanto melón, adapté la receta en cantidad y le añadí también un poquito de caldo de pollo para atenuar un poco el sabor del yogur. El jamón lo piqué y lo hice en la sartén sin poner nada de aceite (era mucho horno para tan poco jamón). La hierbabuena fue regalo de la maceta que nos compramos este fin de semana de fiebre Vivera (ya veréis las fresas).

Gustar, gustó, y aún siendo poco melón, tenemos crema para un par de días.

Mi primera tarta fondant

La idea era hacer una tarta de zanahoria que había visto en el blog de food & cook. Bueno, fue un desastre. El bizcocho no subió y yo me quedé sin base para hacer una tarta con forma de zanahoria. Afortunadamente había comprado planchas de bizcocho de chocolate en DIA. Las corté por la mitad, las humedecí un poco con almíbar y le puse el frosting de queso de la tarta de chocolate Guinness de food & cook entre plancha y plancha y alrededor. Finalmente lo cubrí todo con fondant de nubecitas.

La tarta la verdad es que estaba buena (un descubrimiento el bizcocho de DIA)... y el frosting, viniendo de donde venía, por supuesto que también. El cuanto a la decoración, es muy, pero que muy simple porque andaba bastante mal de tiempo y de utensilios... y de creatividad (a eso de las 10 de la noche ya estoy para poco). Los amiguetes se quedaron boquiabiertos, pero claro, ellos no han visto las tartas que purulan por internet... almas cándidas.