Casi Bundt Cake de remolacha

Vi este Bundt cake en el Rincón de Bea y dije "agh, tengo que hacerlo".

Problema: no tengo bundt pan u/o/y molde bundt, que no es otra cosa que un molde corona la mar de chulo. Los más chulos los de Nordic Ware pero cuestan una pasta y además no tengo dónde ponerlo (pero si hay que hacerle hueco, se le hace).

Solución: gracias a Svetlana, que es lo más bonito del mundo entero (como la sidra el gaitero), tengo un molde tamaño L de Angel Food cake que me ha venido que ni pintado tanto para este cake como para el Spice Pumpkin Bundt Cake.

Solución dos: cumple y reyes están a la vuelta de la esquina. No os cortéis. ;-)

Bueno, pues con remolacha, un poquitín de manzana triturada, los ingredientes y las estupendas instrucciones que encontraréis en el Ricón de Bea he hecho un bizcocho que está requetebueno y jugoso.

Bizcocho de plátano (y manzana)

Al principio cuando busqué la receta no estaba muy segura de si acabaría haciéndola ¿un bizcocho de plátano? ¿no será muy empalagoso? mmmm. Pero hete aquí que el otro día me encontré que tenía dos plátanos que estaban más para allá que para acá y que había evento a la vista. Pues hala! bizcocho al canto. La receta original pedía 3 plátanos. Como sólo tenía dos puse también una manzana para que no quedara seco. Como no tenía harina normal utilicé harina de espelta integral. Tampoco tenía todo el azúcar que pedía y eché parte azúcar blanco y parte azúcar moreno. Como los huevos no eran muy grandes eché 3 en vez de 2. Y para rematar, como no tenía bastante mantequilla, le añadí aceite de girasol hasta completar la media taza... vamos que al final se pareció como un higo a una castaña a la receta original. Pero salió jugoso, nada empalagoso y rico de morirse.

Ingredientes:

3 plátanos aplastados con un tenedor (o dos plátanos aplastados y una manzana cruda triturada)

1 1/2 taza de harina sin preparar

1 1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de vainilla

2 huevos (o tres si son pequeños)

1/2 taza de mantequilla derretida

4 cucharadas de yogurt natural o crema agria

nueces (al gusto...no estaban en la receta original)

Como yo lo hice:

Precalentar el horno a 180ºC. Aplastar los plátanos y echarles la manzana triturada, el yogur, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir los huevos y echarlos a la mezcla anterior. Mezclar. En el bol donde se unirá todo, echar la harina, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. Batir con unas varillas para mezclar. Echar la mezcla húmeda al bol de la harina. Con una espátula envolver con cuidado hasta que no quede harina. Echar unas cuantas nueces y mezclarlo poco y con cuidado. No batir. Echar la mezcla resultante en un molde engrasado y enharinado (yo en vez de harina le echo pan rallado). Hornear durante 45 minutos en la mitad del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Pintalauva. Almendralejo

De viaje a Cádiz paramos en Almendralejo a comer. Como no sabíamos dónde comer, preguntamos, y una chica muy amable nos dijo que hacía no mucho había abierto un restaurante que estaba muy bien, el Pintalauva. ¡Todo un acierto! El lugar es encantador. Han recuperado una casa y cada una de las salas es treméndame acojedora. Pedimos de menú gazpacho (como el que a mi me gusta, con el ajo presente, bien líquido, del de glu glu que no necesita cuchara... vamos como el de mi mamá), secreto ibérico, huevos de corral estrellados con jamón y de postre tarta de queso casera. Todo eso por 12 euros, IVA y bebidas incluidas. El trato fantástico. Se les nota que están encantados de la aventura que han comenzado. ¡Ah! Y el café rico rico. Esto último puede parecer una tontería, pero coincidiréis en que muchas comidas y cenas se han ido al traste por un café horroroso. Que no se entiende que se pueda esmerar uno tanto en una cosa y tan poco en otra.

Ya sabéis si vais a Almendralejo no os vayáis sin comer en Pintalauva. Nosotros pasamos de nuevo la vuelta. Lástima que no nos pille más cerca de casa.

Epicurious Pecan Sables

A poco que una lea recetas siempre se acaba encontrando con alguna con nueces de pecan. ¿Nueces de pecan? Quizás sean muy conocidas en Estados Unidos, pero no lo son tanto en España. Casualidades de la vida, el otro día las encontré en el Lidl. Por supuesto compre 5 paquetes, no fuera a ser que no las volviese a ver. Mientras doy con el sirope de maíz para hacer un pie me he animado a usarlas en unas galletas. La receta la he sacado de la aplicación para iphone/ipad de Epicurious. También está disponible en su página (http://www.epicurious.com/recipes/food/views/107387?mbid=ipapp)

Pecan Sables (ingredientes)

3/4 taza nueces de pecan (3 oz, 90 g), tostadas (en horno durante unos 5-10 minutos a 170C) y enfriadas más las nueces necesarias para decorar

2/3 taza (145 g) más 2 cucharadas de azúcar

1 1/4 taza (162g) de harina para todo uso

1/2 cuchara de té de sal

1/4 cuchara de té de levadura

1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, en pomada

1/2 cuchara de té de vainilla

1 huevo grande, separada la yema de la clara

También se necesita un cortador de galletas redondo

Precalentar el horno a 180C.

Triturar fino las nueces de pecan con dos cucharadas de azúcar en un robot de cocina. Con unas barillas mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol. Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que tome un color claro y una consistencia suave y esponjosa. Yo utilice la Kitchen aid con la pala plana a velocidad 6 durante unos 3 minutos. Añadir la yema de huevo y batir bien. Añadir la harina y las nueces de pecan trituradas. En la Kitchen aid a velocidad baja hasta que todo esté bien mezclado, de unos 30 segundos a un minuto. La masa tendrá una consistencia como de migas pero quedará junta si la apretamos.

Dividir la masa en dos y estirar una de las mitades entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de unos 6mm (1/4 de pulgada). Con el cortador hacer tantas galletas como sea posible. Distribuir en la placa del horno dejando alrededor de cinco centímetros entre las galletas (yo las aparté aprox. 1 dedo). Volver a estirar los recortes y formar más galletas.

Batir la clara del huevo hasta que esté espumosa. Pintar las galletas con la clara, poner media nuez sobre cada galleta y volver a pintar con la clara. No dejar espuma sobre la galleta puesto que al hornear no se quitará (por experiencia)

Hornear las galletas a la mitad del horno hasta que adquieran un tono dorado pálido. Aunque en la receta original pone de 15 a 20 minutos, creo que con unos 12 minutos es bastante. En cualquier caso lo mejor es estar atentos al color de las galletas. Creo que en el caso de las galletas siempre es preferible quedarse un pelín corto a pasarse. Dejar enfriar en las bandejas sobre una rejilla durante dos minutos, luego pasar las galletas a la rejilla y dejar enfriar completamente.

Para calcular media taza de mantequilla fui echando mantequilla en el vaso de la batidora hasta que en nivel del agua llegó a 500 ml (2 tazas). Previamente había echado en el vaso taza y media de agua.

Puerros

Hoy, aprovechando el respiro entre tanta lluvia, hemos recogido nuestra cosecha de puerros.

Ha sido un invierno difícil, con muchas lluvias y nevadas en Madrid, pero finalmente algo hemos podido sacar.

Aún estamos pensando qué hacer con ellos ¿a la plancha?¿en un revuelto?¿en ensalada?... ya veremos, mientras, aquí quedan las fotos.

Madrid cubierto de nubecitas

Más que puerros parecen cebolletas, pero damos fe de que son puerros

Angel Food Cake.... ahora de naranja

La foto no está muy allá, pero con tan poca luz esto es lo mejor que pude sacar.

Si se puede hacer de fresa, se puede hacer de naranja.

Cualquiera diría que me ha dado por los Angel Food cakes, pero con un bote de claras a punto de caducar ¿qué opción me quedaba? Así es que, siguiendo las indicaciones del blog de Bea, pero sustituyendo el aroma de fresa por el de naranja que compré en el American Store, hice ayer un Angel Food cake con sabor a naranja que se han zampado hoy en la oficina.... ni las migas han quedado.

Angel Food Cake II; The Strawberry strikes back

Sip, también lo he hecho de fresa, solo que esta vez en la Kitchen Aid... no me he podido resistir.